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大力弘揚工匠精神 打造藍白特色美食
作者:   發布日期:2021-04-02 08:48:00   查看次數:
  好的產品,是一個企業生存和發展的立足之本。我公司歷來重視美食的研發和維護,把產品質量視作生命。為了突出特色優勢,在今年的工作計劃中,我們重點強調:改良藍白大油條、膠東大包和鹵肉火燒,升級“三香”主食;篩選優化家常炒菜,進一步突出膠東風味特色。對此,各層級都提起了重視,宏觀工作也做了重點安排。但有關具體工作,最終尚待每一名一線操作人員發揚工匠精神來完成。  

  首先,要嚴格按照質量標準去做。凡推出一項產品,都要制定嚴格的質量標準,通過發文件、搞培訓,才能進入加工銷售環節。在后廚實操中,廚師往往開始很認真,而時間長了就麻痹了,配料、火候“差不多就行了”,粗制濫造現象也見怪不怪了。公司對廚師考核競賽時,有人使用作料一把抓,與定量超標甚至高達0.5倍以上!這樣做出的菜品和主食口味怎能不大打折扣!

  再者,要用心把產品做出美味。同樣的產品,不同的廚師和不同的批次做出來的味道常常不一樣。有時很好吃,有時很一般。這是為什么?懂行的人說有兩條:第一條是廚師技能差。你眼看著他做得很認真,但就是口味欠佳,主要是技術差,沒有悟到。第二條是廚師的心情差。如果你情緒不佳、心事重重,做出的產品會有好品質嗎?其實,產品也是有靈性的,可能帶上你對待它的氣息。

  稻盛先生愛自己的產品,就像愛自己的孩子。一旦做不好,他會聽到“產品的哭泣聲”。請大家捫心自問:我們對于自己的工作和產品,是否也有著同樣的情感?要知道,我們做產品就是做自己。產品體現的價值,就是我們的價值。在當前嚴峻的市場環境下,我們只有突出“三香”美食和膠東風味炒菜的差異優勢,企業才希望得到新的發展,全體員工也會有穩定增長的福祉。所以,我們一線千百工匠肩上的擔子很重也很光榮。

  持續努力吧,為藍白事業、為社區大眾,更為我們自己!

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