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?“壹包”是這樣打造的
作者:   發布日期:2018-11-07 17:11:39   查看次數:
   “壹包”是藍白今年產品創新的一大突破,是董事長心靈感應、親力親為,給廣大市民打造的一款上好美食。萬方店開業的這一段時間,初步證明了“壹包”的成功。那么,這“壹包”是如何打造出來的呢?
   和面:和面、揉面是最基本的,將食鹽加入面粉中,使蛋白分子的陣列變得緊密,按比例加入水,攪拌均勻至無干粉狀,待面團攪拌光滑后取出面團反復揉壓,增加彈性,壓制面胚表面光滑、均勻、細膩后就要感謝時間的功勞了——餳面。
   調餡:切碎韭菜,洗凈蝦仁,用韭菜的清新凸顯蝦仁的新鮮,以不同比例的調味料加以混合,精巧的手工在每一個環節都體現得淋漓盡致。
   成型:餳面的時間已經足夠,現在要到了開始施展拳腳的時候,搓條、掐劑、搟皮、包制、成型,每一道工序都有著嚴格的計量要求,最終都要包制成一字餃型,擺放整齊,等待烙制。一雙巧手,能夠讓日復一日的食物和日子更加溫暖、有滋有味。
   烙制:預熱,倒油,呈向心圓型擺上10個煎包,煎制,淋上面糊,滋啦,面糊由最初的白色,漸漸上色至金黃,外焦內潤,脆嫩兼備,形似蓮花,閉目可聞見陣陣香味,咬一口,韭菜的香氣,滿口飽滿的蝦仁,濃郁十足的湯汁,讓口腔與鼻腔共同形成了立體的感受,鮮香倍增。
   “湯包煎著吃”既有火上煎又有水中湯,水火交攻讓一個小小的包子有了全新的轉化。這煎湯包里藏著的不僅是水與火的藝術,更飽含著媽媽的味道。

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